Alimentation et nutrition

Lors des confinements de 2020, des millions de foyers français ont découvert du jour au lendemain des rayons vides ; et lors des inondations du Pas-de-Calais en 2023-2024, des villages entiers sont restés coupés des commerces plusieurs jours. La leçon est toujours la même : une petite réserve alimentaire, constituée à l'avance, change tout. Le repère de base est d'environ 2 000 kcal par adulte et par jour, davantage par temps froid, en cas d'effort ou de stress. Le kit d'urgence recommandé par le gouvernement place les aliments longue conservation parmi les essentiels, au même titre que l'eau et la lampe. La bonne question n'est pas « combien de boîtes » mais « combien de journées complètes » : visez d'abord trois jours, puis une à deux semaines si vous le pouvez. Comptez en repas réels que votre foyer mangera vraiment, pas en stock théorique qui finira périmé au fond d'un placard.

Pour le contenu, pensez en trois familles complémentaires. Les conserves — légumes, légumineuses, poisson, plats cuisinés — se mangent froides si besoin et apportent un peu d'eau ; les féculents secs comme le riz, les pâtes ou la semoule sont denses et bon marché mais réclament de l'eau et du combustible pour cuire ; les rations lyophilisées et les barres énergétiques sont légères et faites pour le sac d'évacuation, où chaque gramme compte. Une réserve solide mélange les trois selon le scénario : plutôt conserves et féculents pour un confinement à domicile, plutôt lyophilisé et barres pour une évacuation.

N'oubliez pas la cuisson et l'eau, car c'est l'erreur classique. Lors d'une coupure de courant prolongée, les plaques et le four électriques ne fonctionnent plus : prévoyez de quoi chauffer sans réseau — un réchaud à gaz et sa cartouche — et privilégiez les aliments qui se consomment sans préparation. Chaque portion de riz ou de pâtes « cache » de l'eau, exactement celle que vous comptiez pour boire. Une réserve de féculents impossible à cuire le jour où l'eau et le gaz manquent ne nourrit personne.

La meilleure réserve d'urgence est celle qui s'intègre à votre alimentation de tous les jours. Le principe « stockez ce que vous mangez, mangez ce que vous stockez » évite deux écueils : le gaspillage de produits périmés et la mauvaise surprise de devoir avaler, sous pression, des plats que personne n'aime. Appliquez le système FIFO — les achats les plus anciens devant, les nouveaux derrière — et faites tourner la réserve dans la vie courante en la rachetant au fur et à mesure.

Prévoyez les besoins propres à votre foyer, car c'est précisément là que les listes génériques échouent. Lait infantile et petits pots pour un bébé, aliments adaptés au diabète, aux allergies ou à un régime sans gluten, nourriture pour l'animal. Ajoutez quelques aliments réconfort — chocolat, café, gâteaux secs — qui pèsent peu et soutiennent le moral lors de journées difficiles, surtout avec des enfants. Sur la durée, un complément multivitaminé comble les carences d'une alimentation appauvrie.

Traitez enfin la réserve comme quelque chose de vivant : vérifiez les dates deux fois par an — le changement d'heure est un bon repère —, remplacez ce qui approche de la péremption et ajustez les quantités quand le foyer change. Si vous ne savez pas par où commencer ni combien prévoir, le planificateur gratuit PlanRefuge calcule les quantités exactes selon le nombre de personnes, la durée et le scénario, pour bâtir une réserve réaliste plutôt qu'une accumulation de boîtes au hasard.